http://www.orientmuseum.ru/ http://www.persia.ru/ Театека

Журнал для всех, кому интересен Восток

Кулинарные пристрастия отражают национальный характер народа.
Этнографам они служат материалом для исследований, гурманам — источником наслаждений, мудрецам — философией жизни. Не счесть книг и статей, написанных о кушаньях, привычках в питании и мастерстве поваров, о ресторанах и домашней кухне. Все это — вечная тема, которая вряд ли иссякнет, пока человечество не потеряет аппетит.

Говорят, сейчас эпоха глобализации. Люди получают все больше возможностей в информации, перемещениях и обменах. Черпая гастрономический опыт соседей, народы обогащают не только свой рацион, но и свою культуру. Восточные кухни исстари являют собой истинные богатства, отказаться от которых может разве что невежда.

В рубрике «Лавка востокоеда» рассказывать о питании народов в странах Востока будут авторы, которые знают об этом, что называется, не понаслышке. Их задача — делиться не рецептами блюд, наскоро выписанных из кулинарных книг и женских журналов, а собственным опытом, ощущениями, воспоминаниями «путешественников с ложкой» и, главное, точными сведениями о том, что, как и почему едят на Востоке.

Итак, просим к столу!

Год №№ Статья .pdf файл
2001 1 Иван Захарченко. В корейском вкусе.
Всесторонний очерк о корейской кухне открывает серию публикаций о блюдах и напитках, обычных на Востоке, но для иностранцев являющихся экзотикой.
Скачать файл .pdf
(622 Kb)
2 Николай Керженцев. Еда обетованная.
Современная еврейская кухня отражает географию проживания этого народа и его фантастическую приверженность традиции.
Скачать файл .pdf
(398 Kb)
3 Иван Захарченко. Культ еды по-японски.
Автор описывает свой опыт дегустации и приготовления наиболее распространённых блюд японской кухни.
Скачать файл .pdf
(247 Kb)
4 Виктор Погадаев. А дуриан совсем недурен.
Секреты малайзийской кухни.
Скачать файл .pdf
(167 Kb)
2002 1 Ведущий рубрики «Лавка востокоЕда» Иван Захарченко представляет кухню Океании. Скачать файл .pdf
(228 Kb)
2 Цикл статей о национальных кухнях народов Востока продолжает очерк Ольги Бибиковой об арабской кухне. Скачать файл .pdf
(345 Kb)
3 Профессор Наталия Жуковская давно знакома с монгольской кухней. Ее статья имеет подзаголовок: «Ностальгия этнографа по монгольской кухне». Скачать файл .pdf
(318 Kb)
2003 3 Леонид Костин. Повар в Поднебесной — больше чем повар.
Секреты и мировозрение китайской кухни.
Скачать файл .pdf
(812 Kb)
2004 1 Журналист-международник Олег Торчинский представляет индийскую кухню — «Шри чаваль и всё-всё-всё...» Скачать файл .pdf
(1,60 Mb)
3 Владимир Беляков. Обед в месяц рамадан
Кое-что о ближневосточной кухне.
Скачать файл .pdf
(1,57 Mb)
4 Елена Фомичёва. Ароматы Бангкока
Ароматы тайской кухни.
Скачать файл .pdf
(964 Kb)
2005 4 Тамара Борджанова. Легкий, густой, жареный...
Чаепитие по-калмыцки.
Скачать файл .pdf
(496 Kb)
2006 2 Ольга Бибикова. «Слаще поцелуя, вкуснее бисквита в вине»
Интересная статья о кофе.
Скачать файл .pdf
(1,37 Mb)
2007 1 Ларс Фредрикссон спустился в китайский винный погреб: «Водка из глинянного погреба» Скачать файл .pdf
(1,22 Mb)
2008 2

Ольга Аль Катан. В котле ливанской кухни.
Ливанская кухня — это синтез европейских, средиземноморских, арабских, палестинских и собственно ливанских традиций.

Скачать файл .pdf
(1,38 Mb)
3 Рустам Мирзаев. В махалле — чайхана, в чайхане — самовар.
Центр узбекской чайханы — самовар, который все называют русским. Вокруг него всегда завязывается неторопливая беседа жителей окрестного квартала.
Скачать файл .pdf
(1,41 Mb)
2009 1

Ирина Прокофьева. Творожные шарики в сахарном сиропе, или Как и когда родилась росголла.
Сладкая росголла была изобретена в Калькутте, откуда она начала победное шествие по Индии, а потом и по всему миру.

Скачать файл .pdf
(308 Kb)
2011 1

Михаил Вольпе. Выпить тэджа, закусить ынджерой...
Эфиопская кухня. 

Скачать файл .pdf
(1,4 Mb)
© 1999-2017 Российская государственная библиотека
© Авторские права на статьи, представленные на нашем сайте, принадлежат авторам данных статей. При намерении полной или частичной перепечатки текстов необходимо обращаться в редакцию журнала "Восточная коллекция" по адресу: orient@rsl.ru