Кулинарные пристрастия отражают национальный характер народа.
Этнографам они служат материалом для исследований, гурманам — источником наслаждений, мудрецам — философией жизни. Не счесть книг и статей, написанных о кушаньях, привычках в питании и мастерстве поваров, о ресторанах и домашней кухне. Все это — вечная тема, которая вряд ли иссякнет, пока человечество не потеряет аппетит.
Говорят, сейчас эпоха глобализации. Люди получают все больше возможностей в информации, перемещениях и обменах. Черпая гастрономический опыт соседей, народы обогащают не только свой рацион, но и свою культуру. Восточные кухни исстари являют собой истинные богатства, отказаться от которых может разве что невежда.
В рубрике «Лавка востокоеда» рассказывать о питании народов в странах Востока будут авторы, которые знают об этом, что называется, не понаслышке. Их задача — делиться не рецептами блюд, наскоро выписанных из кулинарных книг и женских журналов, а собственным опытом, ощущениями, воспоминаниями «путешественников с ложкой» и, главное, точными сведениями о том, что, как и почему едят на Востоке.
Итак, просим к столу!
| Год | №№ | Статья | .pdf файл |
|---|---|---|---|
| 2001 | 1 | Иван Захарченко. В корейском вкусе. Всесторонний очерк о корейской кухне открывает серию публикаций о блюдах и напитках, обычных на Востоке, но для иностранцев являющихся экзотикой. |
 (622 Kb) |
| 2 | Николай Керженцев. Еда обетованная. Современная еврейская кухня отражает географию проживания этого народа и его фантастическую приверженность традиции. |
(398 Kb) |
|
| 3 | Иван Захарченко. Культ еды по-японски. Автор описывает свой опыт дегустации и приготовления наиболее распространённых блюд японской кухни. |
(247 Kb) |
|
| 4 | Виктор Погадаев. А дуриан совсем недурен. Секреты малайзийской кухни. |
(167 Kb) |
|
| 2002 | 1 | Ведущий рубрики «Лавка востокоЕда» Иван Захарченко представляет кухню Океании. | (228 Kb) |
| 2 | Цикл статей о национальных кухнях народов Востока продолжает очерк Ольги Бибиковой об арабской кухне. | (345 Kb) |
|
| 3 | Профессор Наталия Жуковская давно знакома с монгольской кухней. Ее статья имеет подзаголовок: «Ностальгия этнографа по монгольской кухне». | (318 Kb) |
|
| 2003 | 3 | Леонид Костин. Повар в Поднебесной — больше чем повар. Секреты и мировозрение китайской кухни. |
(812 Kb) |
| 2004 | 1 | Журналист-международник Олег Торчинский представляет индийскую кухню — «Шри чаваль и всё-всё-всё...» | (1,60 Mb) |
| 3 | Владимир Беляков. Обед в месяц рамадан Кое-что о ближневосточной кухне. |
(1,57 Mb) |
|
| 4 | Елена Фомичёва. Ароматы Бангкока Ароматы тайской кухни. |
(964 Kb) |
|
| 2005 | 4 | Тамара Борджанова. Легкий, густой, жареный... Чаепитие по-калмыцки. |
(496 Kb) |
| 2006 | 2 | Ольга Бибикова. «Слаще поцелуя, вкуснее бисквита в вине» Интересная статья о кофе. |
(1,37 Mb) |
| 2007 | 1 | Ларс Фредрикссон спустился в китайский винный погреб: «Водка из глинянного погреба» | (1,22 Mb) |
| 2008 | 2 |
Ольга Аль Катан. В котле ливанской кухни. |
(1,38 Mb) |
| 3 | Рустам Мирзаев. В махалле — чайхана, в чайхане — самовар. Центр узбекской чайханы — самовар, который все называют русским. Вокруг него всегда завязывается неторопливая беседа жителей окрестного квартала. |
(1,41 Mb) |
|
| 2009 | 1 |
Ирина Прокофьева. Творожные шарики в сахарном сиропе, или Как и когда родилась росголла. |
(308 Kb) |
| 2011 | 1 |
Михаил Вольпе. Выпить тэджа, закусить ынджерой... |
(1,4 Mb) |